[무작정 따라하기] 굴떡국 맛있고 쉽게 만드는법!!~

무술년 새해 잘들 보내셨나요? 새해는 뭐니뭐니 해도 '떡국' 한 그릇 해줘야 한 살 더 먹을 수 있기에 오늘은 '떡국'을 해먹기로 했습니다. '떡국'은 뭘 넣느냐에 따라 '굴떡국', '소고기 떡국', '닭 떡국' 등 종류가 생각보다 다양하다면 다양한대요. 저는 다 좋아하는데 겨울이고 해서 신선한 굴을 이용해서 '굴떡국'을 해먹기로 했답니다. '떡국'좋아하시는 분들이 많으시지만 막상 직접 해서 먹기에 까다롭다고 생각하시는 분이 많으신데요. 그래서 누구나 쉽고 간단하게 해 드실 수 있는 '굴떡국' 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 자! 그럼 START~~

- 준비물 - 

 (생)굴, 떡, 대파, 양파, 다진마늘, 국간장, 소금, 달걀, 다시마 육수

CHAPTER 1. 다시마 육수 만드는 법.

 우선 '떡국'을 만드려면 다시마 육수를 먼저 준비하셔야 하는데요. 멸치 다시마 육수 만드는 방법은 저번에 소개해 드렸으니 아래 링크 참조하시면 쉽게 만드실 수 있으실 거예요.

2016/04/17 - [남자사람의 심플 푸드 도전기!!] - [무작정 따라하기]멸치 다시마 육수 만드는 법!!


CHAPTER 2. 재료 준비하기.

 A. 굴 - 생굴은 소금물에 한 번 씻어서 준비해주세요. 굴껍데기 조각 등 불순물이 붙어있을 수 있기에 한 번 씻어주시는게 좋습니다.

B. 떡 - 떡도 깨끗한 물에 한 번 헹궈주시면 좋습니다. 

 C. 대파, 양파 - 대파는 반쪽, 양파는 1/4정도를 준비해주시고 한번 물에 씻어주신 뒤 어슷썰기로 썰어서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파가 너무 크면 먹기 좋게 조금 작게 잘라주셔도 좋습니다.

 D. 홍고추 - 색감을 위하여 홍고추를 넣어주셔도 좋습니다. 하지만 없으시다면 패스~~!!! 전 없어서 패스 했습니다. 

 

CHAPTER 3. 육수에 재료 넣어주기.

다시마 육수가 잘 우러났으면 육수에 넣어주었던 멸치, 다시마 등을 채로 걸로서 빼주세요. 그럼 깨끗해진 육수에 먼저 잘 헹궈둔 떡을 투하!!~

떡을 넣어주신 후 어느 정도 시간이 지나면 떡살이 물 위로 떠오르기 시작하느데요. 그러면은 이때 준비해 놓은 굴과 야채를 넣어주시고 한 소끔 끓여주세요.


CHAPTER 4. 간 맞추기.(다진마늘, 국간장, 소금)

 재료를 다 넣어주신 뒤 한소끔 끓어오르면 다진마늘을 넣어주시고 다음에는 국간장 그리고 마지막으로 소금으로 간을 조절해주시면 되는데요. 이때 국간장은 많이 넣으시면 안되요. 많이 넣게 되시면은 국물이 탁해져서 떡국 국물이 깜해지기에 조금 넣어주시고 나머지는 소금으로 간을 해주셔야 한답니다.

소금은 조금씩 추가하시면서 중간중간 간을 봐서 맞춰주시면 되세요. 이제 '굴떡국'의 8부 능선은 넘으셨다 생각하시면 되시는데요. 이제 마지막으로 '보기 좋은 떡이 맛도 좋다.'는 명언에 맞게 마지막을 준비해주시면 되세요.


CHAPTER 5. 지단 및 플레이팅 하기.

 지단은 해주시면 좋긴하지만 저는 간편히 먹는 스타일이므로 굳이 지단을 미리 만들어 준비하지는 않았답니다. 그래서 저는 달걀만 풀어서 넣어주었답니다.

보시면 아시겠지만 달걀을 너무 섞어버리시면 노른자가 너무 잘 퍼져버려서 색깔이 노랗게만 되어버리기에 적당히 섞어주시는게 좋습니다. 그래야지 떡국에 흰색 노란색 두가지 색감이 나며 맛이 더 있답니다. 색감은 요리에서 중요한 거니까요.^^

짜잔!!~ '맛있는 굴떡국'이 완성되었습니다. 김은 있으시면 마지막에 뿌셔서 올려주시면 좋은데요. 간이 약간 약하면 조미된 김을 사용하시구요. 간이 좀 강하면 조미되지 않은 김을 이용해서 올려주시면 마지막으로 간을 맞추시면서 맛도 좋아지기에 추천드려요. 물론 없으시면 안넣으셔도 되시구요.

 자! 이제 나이 한 살 더 먹을 일만 남았네요. 어렸을 때 얼른 어른 될거라고 2~3그릇씩 먹었던 기억이 나는 추억의 음식이기도 한 '떡국', 태어나서 처음으로 직접 해서 먹어보는데요. '굴떡국'이라 그런지 시원하면서도 고소한게 최고 인듯합니다. 2018년 새해 모두 대박나세요~~^^ 

posted by 멈출수없는이유

[무작정 따라하기]쉬운 국물요리-계란국 황금레시피!!

자! 오늘은 술 마신 다음 날 해장으로도 좋은 간단한 요리를 소개해 드릴께요. 어제 과음을 했는데 아침에 일어나 복잡한 음식을 언제 만들어 먹겠어요? 거기다가 해장까지 할 수 있는 따뜻한 국물 요리를 말이지요. 그렇다면 무엇이 좋을까요? 바로, '계란국'이 딱이지요. 아이들이 먹기에도 부드러워서 좋을것 같은 요리, 이름에서부터 느껴는 심플함.! 혼자 사는 남자에게 제격이네요. 자! 그렇다면 오늘도 무작정 한번 따라해보도록 하겠습니다. 역시나 저의 멘토인 백종원 선생님의 레시피로 말이지요~~ 

<계란국 만드는 법>

Chapter 1. 멸치 다시마 육수 만들기

저번 포스팅을 참고해주세요. 반복되는 내용을 재차 포스팅하긴 그러니 아래 링크를 클릭하셔서 확인하세요!!

2016/04/17 - [남자사람의 심플 푸드 도전기!!] - [무작정 따라하기]멸치 다시마 육수 만드는 법!!



Chapter 2. 양파 썰기!

'멸치 다시마 육수'가 팔팔 끓기 전에 미리 양파 1/2를 잘라주세요. 크게 자르면 '계란국'을 먹을 때 양파 식감이 너무 많이 나기 때문에 될 수 있으면 작게 잘라주시면 좋아요. 새끼 손가락 손톱보다 작게 잘라주시면 되는데요. 칼을 이용해야하니 손 조심 하시구요. 양파를 썰어 본적이 없어서 그런지 생각보다 양파 써는게 쉽지가 않네요.(양파를 얼굴과 가까이 하고 썰게 되면 참을 수 없는 매운 뭔가 때문에 눈물이 나오니 약간 거리감을 주고 조심해서 자르면 좋아요.) 


Chapter 3. 양파 투하!

 육수가 팔팔 끓으면 미리 썰어놓은 양파를 아낌없이 냄비에 부어주세요. 그러면 처음에는 흰색 빛을 띠고 있던 양파들이 천천히 투명해 진답니다. 불은 계속 '강불'을 유지해주고 계셔야 해요.^^


Chapter 4. 계란 풀기(달걀 풀기)

양파를 투하한 후 재빨리 '계란국'의 주재료인 달걀을 풀어주어야 합니다. 1인분에 대충 2개 정도 2인분에 3~4개 정도면 적당해요. 밥그릇이나 볼록한 볼에 계란을 깨서 넣어준다음 젓가락 등으로 저어서 풀어주시면 되는데요. 이때 한 방향으로 일관성 있게 휙휙!!해주는게 좋다고 하네요. 특히! 노른자와 흰자가 서로 잘 섞이도록 풀어주셔야 합니다. Speed~~~


Chapter 5. 계란 투하!

투하했던 양파의 색깔이 투명해지면 위와 같이 풀어놓은 달걀을 투하해 주시면 되는데요. 여기서 중요한 점, 한 번에 다 부어 버리는 것이 아니라 냄비에 골고루 원을 그리듯이 천천히 부어주어야 해요. 안 그러면 계란들이 다 뭉쳐버린답니다. 그러니 큰원에서 작은 원을 그리듯 조금씩 천천히 끓는 물에 부어주세요.!!!


Chapter 6. 양념장 투하!

양념장의 재료는 간장 1스푼, 소금 2스푼, 후추 1/2스푼 정도 넣어주시면 되요. 저는 큰 그릇에 양념들을 다 부은 다음 섞어주고 한 번에 넣어줬어요. 일일이 하나씩 양념들을 넣으려니 성격에 안 맞더라구요.^^ 이렇게 양념을 넣어주신 후 끓으면 간을 봐주세요. 취향에 따라 약간 짜게 드시는 분은 이 상태에서 소금을 추가해서 간을 해주시면 되요. 간장을 더 넣게 되면은 국물이 탁해지거든요. 그러니 소금으로 추가적인 간을 해주시는게 좋답니다.


Chapter 7. 대파 투하!

이제 '계란국 만들기'의 마지막 순서네요. 바로, 대파를 넣어주시면 되는데요. 보통 대파는 한 번에 다 사용하기 많기때문에 송송 썰어서 남은 양은 비닐봉지 등의 용기에 넣어서 냉동보관하셨다가 필요할 때마다 빼서 쓰시면 좋다고해요. 역시나 냉동고를 살펴보니 예전에 쓰고 남은 대파가 있어서 얼려놓은 대파를 한 움큼 사용했답니다. 대파의 양은 한 움큼이 딱 적당한 것 같아요. 역시 물이 팔팔 끓고 간도 맞는 걸 확신하셨다면 이제 대파를 넣어주시면 됩니다.

이렇게 대망의 첫 요리 '계란국'이 완성되었네요. 포스팅을 보면 약간 길어보일 수 있으나 사실 정말 간단한 요리였습니다. 처음해보는데 약 20분 정도 걸렸으니 익숙해지면 5분만에도 가능하지 않을까 싶을만큼 심플한 요리였습니다. 여기에 얼큰하게 드시고 싶으신 분들은 청량고추를 썰어서 넣어주시면 된다고 하네요.!! 저도 넣고 싶었으나 집에 남은 청량고추가 없었던 관계로 넣지 못해 아쉬웠지만요. !! 이렇게 오늘의 도전은 "대 성공"

posted by 멈출수없는이유

[무작정 따라하기]멸치 다시마 육수 만드는 법!!

요즘 TV를 틀면 쉽게 볼 수 있는 요리프로그램들, 먹방부터 쿡방에 이르기까지 요리에 대한 많은 정보를 쉽게 얻을 수 있는데요. 이러한 영향때문인지 남자가 요리하는 것이 무척 멋있기도 하고 왠지 따라하고 싶은 욕구를 마구 샘솟게 하드라구요. 그래서 저도 도전해 보기로 했답니다. 싱글남자로서 매일 주문음식 먹는 것도 이젠 별로 맛도 없고 해서 간단한 요리를 직접 만들어 먹어보기로 했어요. 엄청난 시행착오를 겪어야 할테지만 말이지요~'도전은 아름답다!!'라는 생각에 아주 심플하면서도 실패율이 거의 없는 요리부터 무작정 따라해보도록 하겠습니다. 저의 스승이자 멘토는 백종원 씨!! 다양한 프로에서 레시피를 공개해 주셔서 해당 레시피를 따라해보기로 했답니다.!! 일명 백종원 황금레시피 따라하기지요. 연배가 있으신 분이기에 앞으로는 백종원 선생님이라고 부르겠습니다.^^ 사실 자취를 하다보면 가장 하기 어렵고 귀찮은 요리가 바로 국물요리 아니겠어요? 주로 부모님이 보내주신 밑반찬으로 한 끼를 간단히 때우기 일수이죠. 그래서 이번에 처음으로 도전해볼 요리는 국물요리에 빠질 수 없는 기본 중의 기본인 '육수'를 만들어보도록 하겠습니다. 실패율도 매우 낮을 것 같기도 해서 선택한 '멸치 다시마 육수'~~

<멸치 다시마 육수 만들기>

CHAPTER 1. 준비 재료

-  멸치(필수), 다시마(필수), , 쓰고 남은 채소 또는 야채  -

(멸치 사이즈 상관없음)

멸치만으로 육수를 낼 수 도 있고 다시마 만으로 육수를 내기도 한다고 하는데요. 그럴려면 아주 오랜 시간 약한 불에 끓여야 한다고 하네요. 하지만 저는 집에 무도 좀 남아있고 대파 꼭다리도 남아있길래 다 사용했답니다. 어차피 놔두면 버려야할 음식들인데 육수를 만드는데 사용하고 버리면 좋잖아요.


CHAPTER 2. 멸치 볶기

준비한 재료 중 멸치를 볶아주면 멸치에서 나올 수 있는 특유의 비린내를 잡아 줄 수 있다고 하네요. 예전에 어디선가 멸치 똥을 뜯어내면 쓴 맛이 안나니 육수 만들 때 제거하라는 말을 들었던거 같은데... 귀찮으니 PASS!! 약한 불로 달군 프라이팬에 멸치를 다 올려주고 볶으면 된대요. 언제까지???? 볶다보면 생선굽는 냄새가 난대요. 바로 그때까지 볶아주면 된다고 합니다.  전 성격이 급해서 중불에 볶아줬어요. ^^ 생선구워지는 냄새가 나면 불을 꺼주세요!

CHAPTER 3. 재료 풀어주기.

'멸치 다시마 육수'를 만들 냄비에 물의 3/4만큼 채워주세요. 그리고 준비한 모든 육수 재료들을 넣어주세요. 당연히 방금 노릇노릇하게 구워낸 멸치도 포함이지요. 그리고 약 30분 동안 담궈놓아야 된대요. 자! 어차피 할 것도 많으실텐데 빨래도 널고 연애 기사도 좀 읽고 느긋하게 기달리시면 된답니다. 귀찮은 분들은 이 부분을 생략하셔도 될 것같기도.....


CHAPTER 4. 끓여주기.

30분 후, '강불'로 불을 키고 뚜껑을 닫아주세요. 얼마 후 김이 모락모락 나면서 끓기 시작하는데요. 그러면 뚜껑을 열고 다시마를 제거해 주세요. 다른 재료들은 그대로 두시구요. 넣기 전과 비교해보면 다시마가 최소 2배는 커져 있는게 보이실 거예요. '다시마'를 빼낸 다음 다시 뚜껑을 닫고 중불로 다시 한 번 푹 끓여주세요. 약 10분 후, 다시 물이 팔팔 끓기 시작하실텐데요. 이때, 뜰채(?) 등을 이용해서 재료들을 모두 걷어내주시면 됩니다. 냄비가 뜨거우니 조심하세요.~~


 '멸치 다시마 육수' 완성!!! 이건 역시 실패할 수 가 없는 요리 였네요. 요리라고 하기에도 좀 민망스럽지만 혼자서 이루어낸 쾌거라고 생각하니 만족스럽네요.^^ 많은 주부 9단들은 한 번에 육수를 많이 만들어서 식히신 후 냉장보관하셨다고 필요할 때 바로 사용하신다고 하네요. 육수가 필요한 음식이 많다보니 그때 그때 할려면 시간이 걸리니 그러시는 듯해요. 하지만 저는 내일 아침에 국을 만들 때 사용할 테니 이대로 식혀놓으면 될 것 같아요. 국, 찌개, 전골, 국수 등 많은 국물요리에 사용되는 만큼 매우 자주 필요한 요리의 기본!!

posted by 멈출수없는이유
간단한 요리, 간단한 요리 레시피, 간단한 요리 만들기, 간단한요리레시피, 남자 요리, 다시마, 다시마 멸치 육수 황금레시피, 다시마 육수, 다시마 육수 만드는 법, 다시마 육수 만들기, 다시마 육수 황금레시피, 다시마멸치 육수 황금레시피, 다시마멸치육수, 다시마멸치육수 황금레시피, 다시마육수, 다시마육수 황금레시피, 레시피, 멸치, 멸치 다시마 육수, 멸치 다시마 육수 황금레시피, 멸치 사이즈, 멸치 육수, 멸치 육수 내는법, 멸치 육수 보관, 멸치 육수 시간, 멸치 육수 요리, 멸치 육수 황금레시피, 멸치 육수보관, 멸치 육수요리, 멸치다시마, 멸치다시마 육수, 멸치다시마 육수 황금레시피, 멸치다시마육수 황금레시피, 멸치육수, 멸치육수 내는법, 멸치육수 냉장보관, 멸치육수 보관, 멸치육수 비린내, 멸치육수 시간, 멸치육수 요리, 멸치육수 황금레시피, 멸치육수내기, 멸치육수내는법, 멸치육수만들기, 멸치육수보관, 멸치육수요리, , 무우, 백종원, 백종원 육수, 비법 육수, 비법육수, 쉽고 간단한 요리, 요리, 요리 따라하기, 요리 레시피, 요리만들기, 요리블로그, 육수, 육수 내기의 비법, 육수 내는 법, 육수 내는법, 육수 냉동 보관, 육수 냉동보관, 육수 만들기, 육수 보관, 육수 비법, 육수 재료, 육수 재료 모음, 육수 준비물, 육수 황금레시피, 육수내는법, 육수만들기, 육수보관, 육수용 멸치, 육수용멸치, 육수재료, 자취생 요리, 집에서 간단한 요리, 최고의요리비결, 황금레시피, 황금레시피 따라하기