[무작정 따라하기]자꾸자꾸 손이가는 맛있는 깻잎장아찌 만들기!!~

 "오늘은 뭘 해먹을까?"라는 고민은 어머님들 최대의 고민 중 하나가 아닐까 싶은데요. 국이야 하나 끓이면 되는데 반찬은 항상 모자라고 부실한거 같은 마음이 드실거예요. 뭔가를 해보려고해도 시간이 부족하거나 재료가 없어서 매번 고민만하다가 같은 반찬에 한끼를 대충 드시곤 하실텐데요. 그래서 오늘은 짭쪼름한 맛이 일품인 '깻잎장아찌(깻잎조림)'을 만들어봤습니다. '깻잎'은 칼륨과 칼슘 등의 무기질이 풍부한 채소로서 쌈을 싸서 드시기도 하시고 무침 등을 해서 드시기도 하시는데요. 저는 오래 두고 먹을 수 있으면서도 맛있는 '깻잎장아찌'를 만들어보겠습니다. 그럼 GOGO~~


- 재 료 -

주 재료 : 깻잎 200g

양념 재료 : 양파 2개, 간장 9큰술, 물 6큰술, 다진대파 3큰술, 고춧가루&설탕&맛술&다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술

조리 순서 : 재료 손질하기 > 양념장 만들기 > 양념 묻히기 > 끓이기&졸이기 > 완성!!


CHAPTER 1. 재료 준비하기.

 맨 먼저 주재료인 깻잎을 깨끗한 물에 잘 씻어 주세요. 그런 다음 깻잎을 잘 털어서 물기를 쫙 제거해 주세요.

그런 다음 양파는 슬라이스로 채썰어 주시고 대파는 잘게 다져주세요. 




CHAPTER 2. 양념장 만들기.

 그 다음 양념 재료들을 볼록한 그릇 등에 담고 저어주시면 '깻잎장아찌' 양념장이 완성됩니다. 저는 볼을 이용해서 재료들을 섞어주었습니다. 




CHAPTER 3. 양념 묻히기.

 물기를 잘 제거한 깻잎에 만들어 두었던 양념장을 묻혀주어야 하는데요. 깻잎 한 장 한 장에 발라주시는 것이 아니라 2장마다 양념을 한 번씩 꼼꼼이 발라주세요. 

TIP - 깻잎 줄기부분을 잘 보시면 반드시 놓지 않고 약간씩 삐툴어지게 놓은게 보이시죠? 이렇게 해주시면 나중에 깻잎장아찌를 드실때 하나씩 젓가락으로 집기가 편하세요. 너무 반듯이 놓으면 깻잎 집다가 혈압올라서 2~3장씩 집어서 드실 수 있거든요.


CHAPTER 4. 끓이기.

 양념을 다 발라주셨으면 냄비에 넣어주신 뒤 센불로 약 1분정도 끓여주세요. 약 1분 정도 되셨으면 불을 약하게 줄여주신 뒤 약 4~6분 정도 더 졸여주세요. 대부분 깻잎의 향긋한 향을 좋아하실거라고 생각이 드는데요. 깻잎의 향긋한 향을 좀 더 살리시려면 조금만 졸이시고 깻잎향이 좀 싫다하시는 분은 좀 더 졸여주시면 되세요. 

 전 깻잎의 향긋한 향을 매우 좋아하기에 4분 정도만 졸였답니다.


CHAPTER 5. 깻잎장아찌 완성!!

 잘 졸여주시면 '깻잎장아찌'가 완성되는데요. 이제 반찬통에 졸인 '깻잎장아찌'를 예쁘게 잘 담아주신 뒤 완전히 식혔다가 냉장보관을 해주시면 되세요. 저는 반찬통이 유리라서 바로 담아서 식혔지만 반찬통 용기가 유리가 아니시라면 냄비에서 완전히 식혀서 담아주시거나 냄비에서 다른 그릇 등으로 옮겨서 충분히 식혀주신 뒤 담아서 보관하셔야 하세요.



 순식간에 맛있는 밥반찬 '깻잎장아찌'가 완성됐습니다. 요녀석은 신기하게도 자꾸자꾸 손이가는 매력이 있는 아이라서 가족 모두 좋아하실 것 같아요. 맛있게 한 끼 드시고 오늘 하루도 화이팅하세요.!!~

posted by 멈출수없는이유
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[무작정 따라하기] 새콤달콤 '돌나물무침'하는 법!!

  • 새콤달콤 돌나물무침 맛있겠당~♡

    냥이 2016.05.02 22:55
    • 4월까지가 제찰이라고 하는데 지금까진 해 드셔도 맛의 큰 차이는 없지 않을거 같아요 시간나실때 해 드셔보세요~~^^

  • 이제봤는데 4월까지가 제철이라니 아쉽네요. 새콤하니 맛있을 것 같아요!! 나중에 한 번 해먹어봐야겠네요~~^*^

    요리마녀 2016.05.13 19:15
  • 네 지금까진 괜찮을듯싶네요 한번 해서 드셔보세요^^

    멈출수없는이유 2016.05.13 22:08 신고


곧 있으면 벌써 5월이네요. 요즘 입맛이 영 없어서 뭔가 새콤하면서도 달짝찌근한 나물요리가 먹고 싶은데 딱히 떠오르는 요리가 없네요. 그래서 무슨 나물이 싱싱하고 맛있을까 알아보려고 시장에 들렸는데요. 가끔 이용하는 나물가게 할머님께서 ‘돌나물’을 추천해 주셨어요. ‘돌나물’은 3월부터 4월까지가 제철이라며 지금 딱 해서 먹으면 좋다고 추천해주시네요. 그래서 ‘돌나물’이 얼마나 싱싱한지 봤는데 정말 싱싱하고 좋더라구요. 그래서 ‘돌나물’을 사기는 했는데 ‘돌나물 요리’가 무엇이 있는지 생각이 잘 안 나는거 있지요. 그래서 바로 검색을 해봤더니 ‘돌나물 무침’이 있는데 새콤해 보이는 것이 정말 맛있어 보였어요. 그래서 오늘은 ‘돌나물 무침’에 도전해 보기로 했답니다.

아! ‘돌나물’이 뭔지는 아시지요? ‘돌나물’은 들이나 산기슭에서 자라는 다년생 다육식물로 돌에 살면서 번진다 하여 돌나물(Sedum Samentosum)이라 불린다. 지역에 따라 ‘돈나물’ 또는 ‘수근초’라고도 불리는 번식력이 매우 강한 식물로 약간 습한 곳에서 잘 자라며 잎은 3개씩 돌려서 나는데 잎은 긴 타원형 형태이며 5~6월에 피는 꽃은 노란색을 띠는 식물이랍니다.

 

<<돌나물무침>>

Chapter 1. 준비 재료

돌나물 한 움큼, 초장 1.5스푼, 양파 1/2개(선택), 참기름 1/3스푼(선택)

Chapter 2. 재료 씻기

‘돌나물’을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 약 3번 정도 씻어 주신 후 물기를 최대한 털어주세요. 그리고 ‘양파’를 한 번 물에 씻어 주세요.

 

Chapter 3. 양파 썰기

잘 씻은 ‘양파’는 채 썰어주세요. 이때 양파의 식감을 살리기 위해 두툼하게 썰어 주시면 좋답니다. 너무 작게 자르면 물기가 많이 나오고 식감이 줄어들어 '돌나물'과 조화를 잘 못 이뤄 따로 놀 수 있거든요.

Chapter 4. 물기 제거

준비를 마친 ‘돌나물’과 잘 썰어놓은 ‘양파’를 채에 올려서 물기가 제거 될 수 있도록 해줍니다. 약 30분 가량 있으면 사용하기 좋도록 물기가 다 빠지는데요. 물기가 많이 남아 있으면 나중에 '돌나물'을 다 무친 후에 얼마 안 있어 밑에 물기가 생겨 맛과 식감이 떨어질 수 있으니 물기를 잘 제거해 주셔야 해요.

 

Chapter 5. 무치기

물기가 잘 제거된 ‘돌나물’과 ‘양파’를 둥그런 볼이나 큰 접시에 부은 뒤, 초장을 한 스푼 반 정도 넣어 주세요. 그런 뒤 잘 섞어 주시면 되는데요. 이때 젓가락 또는 숟가락 등의 도구를 사용하셔도 좋구요. 비닐장갑이 있으신 분은 비닐장갑을 착용하신 후 비벼주듯이 섞어 주시면 된답니다. 양념이 골고루 잘 묻도록 잘 섞어주세요.(간을 강하게 하시는 분들은 기호에 따라 초장의 양을 조절해 주시면 되요.^^)

Chapter 6. 데코레이션(선택 사항)

‘돌나물무침’이 완료된 뒤, 좀 더 감칠맛을 더해주고자 하시는 분들은 참기름 1/2스푼을 부어주신 뒤 다시 한 번 버무려 주세요. 그리고 마지막으로 ‘돌나물무침’ 위에 참깨가루를 솔솔~~ 뿌려주시면 보기에도 더욱 맛있어 보이고 맛도 좋답니다. 저는 집에 참깨가루가 없어서 쿨하게 PASS~~~~^^

- 돌나물 효능 및 성분 -

비타민 C가 풍부해 피로회복에 효과가 있으며, 열을 내리고 독을 풀며 부은 것을 가라 앉히는 효능이 있다.(말린 것을 차처럼 끓여 마시면 해열, 해독 효과를 볼 수 있으며 생즙을 마시면 간경변에도 좋다.) 또한, ‘돌나물’은 섬유질이 적고 비타민 C와 인산이 풍부하다.

- 돌나물 요리 -

돌나물 생채, 돌나물 물김치, 돌나물 된장무침, 돌나물 해물초무침, 돌나물비빔밥, 돌나물무침, 돌나물 김치 등이 있다.

- 돌나물과 비슷한 식물 -

자라는 모습, 꽃 등이 ‘돌나물’과 매우 유사한 식물로 ‘기린초’가 있다. 다른 점은 줄기의 굵기와 잎의 크기인데 ‘돌나물’이 ‘기린초’에 비해 줄기가 얇고 잎이 작다.

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